尖椒雞要不要幹辣椒

可以用幹辣椒的。裡面是尖椒雞隻做過程：

1、雞肉洗淨切塊，用生粉、姜沫、少量食鹽醃製20分鐘

2、鍋裡倒入油，小火加熱，油溫不能太高，放入幹辣椒、青花椒、姜蒜沫用小火翻炒至出味

3、放入雞塊，大火爆炒，等到雞肉炒至變色，加入料酒，繼續翻炒2分鐘

4、加入青尖椒，紅尖椒一切炒，讓雞肉充分吸收青尖椒的清香味，翻炒3分鐘左右待到青、紅尖椒熟透以後加入食鹽，雞精便可裝盤。