廣西香酥鴨簡單做法

主料：鴨子1只

輔料：花椒粉適量、鹽適量、醬油少許、花椒適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、大料適量、醃料適量

廣西香酥鴨的做法步驟：

1、鴨子洗淨去掉內臟，將鹽抹遍鴨身。

2、放入醃料，醃製2天。

3、入高壓鍋隔水蒸40分鐘。

4、晾乾鴨子表皮的水分。

5、油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。

6、盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。

7、再復炸至表皮金黃。

8、斬段碼盤，食用時，可蘸花椒鹽花椒鹽花椒粉和鹽攪拌均勻即可。

小竅門&溫馨提示：

鴨子一定要復炸，這樣才夠酥香。

用料

光鴨

雞脯肉 蝦仁 五香花生（熟的） 小料 蔥姜，八角調料 鹽糖味精，胡椒粉，黃酒

做法步驟

1、先將鴨用鹽醃漬20分鐘，再配上蔥姜，八角，黃酒上鍋蒸熟三四十分鐘

2、將整鴨去骨，修平

3、撒少許澱粉

4、蝦仁和雞脯肉剁成餡，調味，上勁

6、將餡鋪在鴨肉上壓實，鋪平

7、撒上五香花生米

8、下入五成熱的油裡炸金黃色，表面酥脆