香酥燕鮁魚的做法

用料

燕鮁魚2條

尖椒1個

小米辣3個

五花肉150克

蔥半根

姜40克

蒜35克

花椒和麻椒共15克

大料4個

幹辣椒一把

東北黃豆醬2勺

一品鮮醬油，草菇老抽半勺3大勺

陳醋2勺

白糖1勺

13香1小勺

海天蠔油1勺

白胡椒粉1勺

雞粉1小勺

料酒1勺

啤酒一瓶

開水1碗

步驟 1

鮁魚收拾完沖洗乾淨備用。

步驟 2

蔥切段姜蒜切片備用，肉切片，準備幹辣椒，花椒、青花椒，大料。

步驟 3

碗中調汁，放入東北黃豆醬，一品鮮生抽，半勺草菇老抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻備用。

步驟 4

熱鍋涼油，放入肉片炒香，小火放入花椒，大料，幹辣椒炒香。放入魚塊

步驟 5

放入蔥姜，放一半的大蒜炒香，放入碗中調料汁，倒入一瓶啤酒，如果啤酒不夠，可以加開水。不蓋鍋蓋燉，中小火燉

步驟 6

燉到鍋裡剩下一點湯汁，放入尖椒，蒜、雞粉，胡椒粉、燒一會即可

香酥燕鮁魚的做法

1、把鮁魚收拾乾淨，切成兩釐米的小段兒

2、把鮁魚放入容器中醃製，鹽五克、五香粉或十三香三克、料酒一勺、蔥、薑末少許，小心翻滾，醃製一個半小時左右

3、調糊：麵粉二十克，澱粉二十克，鹽兩克

4、把醃製好的鮁魚放入糊中拌勻

5、鍋中放入油，待油五成熱時，放入鮁魚

6、將鮁魚炸制兩面金黃即可。