骨酥魚做法

主料：鯽魚或者小黃花魚500克。

配料：米醋、蔥，姜，蒜、花椒、大料、醬油、料酒、白糖適量。

做法：

1、將魚倒入油鍋炸製成兩面焦黃。炸魚的時候，油溫一定要控制好，油溫不能過高或者過低，那樣炸出來的魚一定是不會酥的。

2、砂鍋內倒入少量油，將蔥花，姜，蒜爆香。

3、將魚放入鍋中，倒醋淹沒魚，加入花椒、大料、醬油、料酒、白糖。

4、然後大火燒開，燒開之後小火慢燉，砂鍋小火慢燉2小時左右。這樣香嫩酥軟的骨酥魚就做好了。