豬肉卷火鍋自制

主料:五花肉500克輔料:植物油1勺、冰糖6克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1匙、蠔油1勺、小蔥2根

做法:1.五花肉切塊。

2、冷水入鍋焯出血水後撈出備用。

3、鍋中熱油，放入冰糖，小火熬至焦糖色。

4、放入五花肉翻炒1分鐘，烹入料酒，加入生抽，老抽，蠔油炒香。

5、加入適量清水煮開，倒入砂鍋中，小火煮1到1.5小時，出鍋撒蔥花即可。

肉湯1000克，豬裡脊肉500克，菠菜250克，水發粉絲250克，冬筍肉100克，蘑菇50克，蝦子醬油50克，芝麻醬50克，海米25克，熟豬肉15克，料酒15克，精鹽5克，味精1克。

材料：豬上肉900克，冰塊100克，雞粉2勺，鹽

20克，蒜一頭，紅薯粉80克，冰水40克，油適量，幹

豆腐皮一張

工具：小熊子母杯絞肉機

做法：

蒜頭去皮，放入子母杯絞肉機的小杯中攪打成蒜

末。

鍋裡放入適量油燒熱，放入蒜末小火炸酥，撈出蒜

酥瀝乾油備用。

上肉洗淨切小塊，放入子母杯大杯中，加入鹽，雞

粉，一勺蒜酥，冰塊，冰水，再倒入紅薯粉，蓋上蓋

子選擇二檔將肉攪打成粘稠的肉漿。

將打好的肉漿取出再加入一勺蒜酥攪拌均勻，放入

冰箱冷藏一個小時。

豆腐皮鋪在案板上面。放入適量豬肉漿，然後用豆

腐皮捲起來，讓豆腐皮將豬肉漿完全地包裹住就可以

了。

鍋裡倒入適量的油加熱，插入筷子，油沿著筷子冒

泡泡就可以放入肉卷炸了，小火慢炸，不時翻面，炸

至金黃就可以了。