什麼是幹黃醬

幹黃醬就是黃豆醬。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。

幹黃醬也就是大豆醬，不僅可以用來製作各種菜，而且還是製作炸醬的原料。幹黃醬在使用的時候需要先用清水攪拌成稀醬才可以使用，然後加入到炒的菜裡面。

如果要做炸醬的話，準備一些肉沫，也要把幹黃醬先加水攪拌，然後鍋裡面加入蔥薑蒜炒香以後，加入肉沫，加入生抽等，最後加入幹黃醬翻炒就可以出鍋了。幹黃醬炒菜的時候就不用加鹽了，本來就是有點鹹的。