東北茉莉燉魚做法

食材準備：鯉魚一條、五花肉150克、生薑一塊、大蒜半頭、小蔥一把、老豆腐一塊、紅薯粉條100克、香料適量（桂皮、香葉、幹辣椒、八角、花椒）、幹黃醬一大勺、豆瓣醬一勺、老抽一勺、醬油一勺、料酒10ml、白糖1勺、鹽3克、食用油10ml

具體步驟：

1、將所有食材配料清洗乾淨，鯉魚兩面打上花刀五花肉，切成薄片，生薑切片，大蒜去掉外皮對半切開，小蔥的蔥白部分切成段，蔥綠部分切成蔥花，老豆腐切成均勻的大概1cm厚的小塊，裝入盤中備用。紅薯粉條提前用清水浸泡30分鐘

2、熱鍋，鍋中倒入適量底油，油熱燒至冒煙下入處理好的鯉魚，開中小火慢煎，一面煎至定型後再翻面，繼續煎制另一面，待鯉魚兩面煎至略微焦黃，盛入盤中備用

3、鍋中再次倒入適量底油，油熱下入切好的肉片，中小火不斷翻炒，煸炒出五花肉中的油脂，炒至五花肉表面略微焦黃

4、然後下入準備好的香料：桂皮、香葉、幹辣椒、八角、花椒，以及切好的蔥段、薑片、大蒜，翻炒均勻將香料炒香，炒出香味後將鍋中所有食材推到一邊，然後擠入一勺幹黃醬和一勺豆瓣醬，翻炒均勻將兩種混合醬炒香，炒香之後倒入適量清水，緊接著開始調味，加入一勺老抽給湯底上色，一勺醬油提鮮，一勺料酒去腥，兩勺白糖，適量鹽，用湯勺翻動幾下將調料化開，下入煎好的鯉魚，開大火燒開，湯底燒開後蓋上鍋蓋，開中火燉煮15分鐘

6、開啟鍋蓋加入切好的豆腐塊，再次蓋上鍋蓋繼續燉煮10分鐘，1開啟鍋蓋，鋪上一層泡發好的紅薯粉條，中小火繼續燉煮10分鐘，最後將湯汁收濃，就可以關火出鍋了

材料：鯉魚1條、豆腐1塊、粉條1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油適量、豬油適量、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、海鮮醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、雞精1茶匙、黃豆醬2湯匙、料酒1湯匙、乾紅辣椒1個、大料1個、

做法步驟：

1、準備好所需材料，（鯉魚去鱗去鰓，清除內臟，魚腹內的黑膜要清除乾淨，把魚洗淨，擦淨魚表面水分。粉條提前放入溫水中，把粉條泡發）。

2、把豆腐切成兩半，再切成1釐米左右厚的片，五花肉切片，蔥切段、薑切片，大蒜瓣拍一下，幹辣椒撕成塊，黃豆醬加入少許清水攪勻，備用。

3、鍋內加入一半的豆油，一半的豬油，燒熱，下入鯉魚煎制，將魚的兩面煎制金黃，把魚盛出待用。

5、下入五花肉，將五花肉煎出油。

6、下入蔥段，薑片，蒜粒炒香，大料，再下入幹辣椒炸香。

7、下入黃豆醬，小火炒制，將黃豆醬炒出醬香味，把醬炸熟。

8、下入煎好的鯉魚，加入熱水、海鮮醬油，紅燒醬油，料酒，雞精，少許鹽燉制15分鐘後。

9、下入豆腐和粉條燉制10分鐘。

10、待大火收下汁撒上蔥花和蒜末，出鍋前撒入香菜段，即可出鍋。

步驟

1、材料：新鮮鯉魚一條，白菜葉，寬粉，大豆腐，香菜，幹辣椒。燉魚館裡為了講究原汁原味，很多材料都是從得莫利本地運來的，方球家小門小戶的可講究不起，咱就有啥用啥吧，哈哈。

2、將魚收拾乾淨，魚身上劃刀，為了燉的時候更好的入味。

3、用熱油鍋把魚兩面煎黃取出。

4、鍋內加油燒熱，用花椒，蔥姜爆香，再放入幹辣椒，添湯，湯要多放，因為後面還要煮粉條。放入魚，料酒，鹽，醬油，用小火燉十分鐘。

5、將豆腐切成厚片，先下入鍋內，燉十分鐘。

6、再加入寬粉，白菜，繼續用小火燉十分鐘。