冷萃是什麼

冷萃是在室溫或冷水環境裡浸泡咖啡粉、萃取和過濾的過程。冷萃這個詞來源於冷萃咖啡，類似於標準的美國咖啡。製作冷萃咖啡時，就是使用室溫溫度以下的冰水製作，水溫建議在5-15℃左右，和咖啡粉混合在一起，再放到低溫環境下靜置一段時間，之後就會形成口感獨特的冷萃咖啡，也稱冷泡咖啡。

最早出現冷萃咖啡據說是荷蘭人發明的，1600年代由於在海上無法飲用熱的咖啡，船員只能用冷水浸泡咖啡粉，發現味道還不錯。

冷萃咖啡在西方國家很受歡迎，特別是到了19世紀中期，冷萃咖啡在世界各地傳播開來，從英國到日本，再到美國，各種各樣的冷萃濃縮咖啡層出不窮，特別是在軍事上廣受歡迎。

近段時間，咖啡行業中掀起了一波水果冷萃，大家紛紛使用各種果汁來讓冷萃咖啡更具個性，來滿足自己的口感需求，什麼荔枝、檸檬汁、西瓜汁、等等，把冷萃好的咖啡與一定比例與果汁調和，喜歡的人會發覺樂趣更多。