吃火鍋的鍋
鍋有不分格、鴛鴦鍋、子母鍋,子母鴛鴦鍋、九宮格、小型一口鍋。
1、不分格的
最早的火鍋用鍋是一大口的,沒有格子的,分清湯和紅油2大基本味型。這種弊端很明顯,如果同一桌的人口味不一樣,有愛吃辣和不吃辣的,就不方便了。
當然,自己在家一個人吃的話,就沒那麼麻煩了,愛吃辣還是吃清湯的隨自己,一口鍋搞定。比如在家用小電鍋或電飯煲煮火鍋等。
2、鴛鴦鍋
由於傳統不分格火鍋的缺陷,出現了鴛鴦鍋。辣的放一邊,清湯鍋放另一邊。為了美觀,大多數設計成了八卦造型。
這個也有缺陷,白鍋容易被紅鍋“汙染”,因為坐白鍋那面的人去夾紅鍋裡的菜時難免有時會將紅油滴入。
3、子母鍋
子母鍋的出現有效的解決了上述鴛鴦鍋的這一問題。而且,子母鍋湯汁不容易互相混。分佈均勻,呈兩個圓形,所以不管吃的人是什麼口味、坐在哪個方向,都能隨心所欲的夾菜。
4、子母鴛鴦鍋
結合兩種鍋的優點,發明了一種子母鴛鴦鍋。現在市面上的鴛鴦鍋普遍鍋型是子母鍋加上鴛鴦鍋那種的。中間是用來單獨涮肉的,拿來隔離火鍋料子。火鍋料放在子母中間,越煮越有味,火鍋越煮越好吃。
5、九宮格
現在火鍋鍋子還有一種九宮格,這種鍋型主要是為夾菜方便考慮的。客人不需要伸那麼長的手或站起來去對面撈菜,自己想吃什麼夾起就放在離自己最近的那個格子裡就可以了。
而且,每個格子只有那麼小,不像共用大鍋那樣下了菜有時你還得撈半天,還不一定撈的到。九宮格同時也保證了衛生,個人一般都在離自己最近的那鍋裡操作,相當於分餐制了。
九宮格同樣可以要求店家在每個不同的格子裡分別放清湯和紅湯,但鍋子分格質量必須要好,否則會相互滲透。
6、小型一口鍋
吃的時候給每個人配備一個小型的一口鍋。原理和九宮格差不多,但更方便和衛生,完全是個人專屬,不存在九宮格因為格子質量問題而相互滲透的問題。不過,價格也自然偏高,一般在高檔的火鍋店才能遇見。
火鍋如果是家用的就沒那麼講究,一般都是不鏽鋼的,鐵鍋和合金鍋都可以使用
我們再來說說傳統鍋灶的火鍋,傳統鍋灶火鍋它源於北方。主要由鍋身、鍋蓋、鍋耳、鍋座、爐橋等組成。一般用木炭作燃料,由火筒傳熱燒沸湯滷。但大多數還是是用銅製作的較多,也有用不鏽鋼製作的。這種火鍋一般用於高檔的火鍋店裡,它通常只作為一種菜品上桌,而不是我們現在單一的吃火鍋。上餐時,為了避免有灰掉落,一般會在火鍋底座下用一個托盤放著。
吃火鍋我建議你用鴛鴦鍋,這樣你可以嘗兩個味道,而且能吃辣的和不能吃辣的都可以一起吃飯,其樂融融,是大家聚會都會選擇的一種鍋。
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