蝦肉粉是怎麼回事
就是不新鮮了 或者你買的蝦是煮熟冷凍的 那蝦肉買來時是粉的就是熟的青的就是生的 青的若是吃起來粉粉的就是不新鮮了。
那個,蝦變粉主要的原因就是當蝦體內的一種類胡蘿蔔素——蝦青素(粉末呈漂亮粉紅色)脫離蛋白質而單體呈現出來所表現的顏色一般就是加熱,就是煮過的蝦,蛋白質變性了,不能與蝦青素結合,蝦青素遊離出來,蝦變紅了而你放太久了一般就是由於在蛋白酶的作用下,蛋白質水解,蝦青素遊離出來,也會變紅而生蝦放太久的話正常體內蛋白酶沒那麼多,一般都是由於微生物侵染,所以說你的蝦已經發生腐敗so。不建議你食用這種蝦,因為微生物感染如果你處理不當,可能會引起急性腸炎,損害健康如果可以保證滅菌手段過關,你可以121℃高溫滅菌20分鐘,不過鐵定影響口感。。
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