公婆餅水撕面正宗做法

做法配料：

300克家用普通麵粉，2克酵母，1克無鋁泡打粉，1勺白糖，植物油30克，豬肉300克，蔥，蔥

步驟1和麵：取300克麵粉，加入2克酵母，1克無鋁泡打粉，一勺白糖，加無鋁泡打粉能使做出的餅更宣軟，無鋁泡打粉對人體是沒有害的，實在不喜歡可以不放，用170克的溫水和麵，這種面不能和太硬了，一定要軟一些，攪拌成大棉絮狀，這面是比較沾手的，所以倒入一點食用油防止沾手，揉光滑醒面1個小時。

步驟2做肉餡：首先取一頭大蒜，先給它去皮，用刀拍碎，剁成蒜末，取新鮮的豬肉300克，切碎剁成肉末備用。

取鍋燒熱倒入油，把蒜末放進去爆香，根據自己口味放入黃豆醬，一勺蠔油，翻炒三四分鐘，充分炒出醬香。

盛好放涼一些倒在剁好的肉末中，黃豆醬已經非常鹹了，就不需要放鹽了，直接放入一點雞粉，五香粉，蠔油，攪拌均勻肉餡就做好了。

步驟3做餅：面已經發好了，要倒入一點油，這樣防止沾手，給它揉光滑，搓成長劑子，切成等量的小塊，取一小塊不用擀麵杖擀，直接用手摁薄一些。

放上調好的肉餡，肉餡要多放一些，這樣吃著才過癮，像包大包子似的轉圈捏上口。

口要捏的緊一些，不要露餡，捏好用手直接摁薄，不能用擀麵杖擀，上邊有破口的地方，這樣不要緊，要的就是這種效果。

做好不用醒發直接烙就可以，去電餅鐺預熱，沒有電餅鐺也可以用平底鍋，預熱倒入一點油，放上摁好的餅，上邊撒上一點白芝麻，蓋上蓋烙幾分鐘，底部烙金黃了翻面，在烙幾分鐘就可以出鍋，非常好吃的公婆餅就做好了。

小貼士

1：面一定不要和硬了，一定要放油，要是不放油，沾手粘的能讓你懷疑人生。

2：烙出的餅軟不軟，放餅的時候鍋溫很重要，一定要燒熱，要是不熱就放餅烙，餅是越烙越硬。