梭子蟹有哪幾種煮法
豆瓣醬蒸梭子蟹
主料:梭子蟹2只400克
輔料:豆瓣醬半勺,老抽2毫升,生抽5毫升,糖1小勺5克,蔥一段,油20克
1、先調料汁,豆瓣醬不宜太多,會很鹹,就這麼點夠了點選此處
2、有點深度的碗裡,加入豆瓣醬、老抽、生抽、糖,和50毫升的清水,和成糊狀,先備好。
3、梭子蟹去大腳鉗,對剖,也可以不去,直接對剖。四大塊蟹放在一起,切面朝下,站在料汁裡,入鍋大火蒸。
4、蒸蟹的時候,切些細蔥絲,養在水裡大火蒸8分鐘取出,放些蔥絲在上面,熱鍋倒些油燒到冒煙,淋到蔥絲上激出香氣。
5、味道別具一格的豆瓣醬蒸蟹,寧波人又叫倒篤蟹。
蔥油梭子蟹蒸粉絲
主料:梭子蟹一隻300克,粉絲1小把
輔料:蔥2根,姜3片,蒜3瓣,鹽半小勺約2克,生抽15毫升,油20克
1、綠豆粉絲用冷水泡發10分鐘左右。鋪在盤底,稍稍剪斷。
2、梭子蟹去掉肚和腮,切塊斬件擺在粉絲上,灑點鹽留個底味。
3、放上蟹蓋,放在大鍋裡水開後蒸8分鐘
4、姜蒜切末,蔥花拉蔥絲,放在清水裡。蒸熟的蟹取出,淋上2勺生抽,放上蔥絲
5、另開鍋加點油,爆香姜蒜,沸騰時淋到梭子蟹上,浸潤了蟹汁的粉絲非常好吃!
番茄土豆蟹煲
主料:梭子蟹1只250克,土豆250克,番茄1只250克,小青菜數顆
輔料:油30克,鹽適量,蔥數根,姜3片,澱粉2小勺
1、蟹切塊,灑少許澱粉,也可以多裹一點,看各人喜歡。湯汁的稠厚主要靠土豆。
2、熱鍋冷油爆香蔥姜,入蟹塊炒紅,盛出備用
3、土豆去皮切塊,番茄切塊,另起鍋熱鍋冷油入土豆和番茄塊翻炒,炒得番茄變軟,加半鍋水,燒開後改中小火煮至土豆變軟,輕易能刺透
4、再加入蟹塊中火煮5、6分鐘至出味,加鹽調味,最後湯汁已經較濃,抓一把小青菜,翻勻即可起鍋
5、味道微酸鮮美又能飽腹的番茄土豆蟹煲。
梭子蟹豆腐煲
主料:梭子蟹1只300克,嫩豆腐一盒300克
輔料:蔥2根,姜1小塊,鹽1小勺,油20克,胡椒粉少許
1、梭子蟹開啟,去除肚腮,斬件,灑點澱粉,蔥姜切絲備用
2、熱鍋冷油爆香薑絲蔥段,加入蟹塊翻炒,炒至變色
3、換至燙煲裡,不換也可以,加入嫩豆腐塊,加水至與食材平
4、煮開後改中小火,煮5分鐘後,湯已成濃白,加適量鹽調味
5、灑胡椒粉,加綠蔥花。一大鍋鮮美香濃梭子蟹豆腐煲,連湯都喝乾淨。
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