面發酵最長不超過多久
需要根據場地的溫度,來確定面發酵的最長時間,如果在夏天30度以上的環境,一般半小時左右差不多就可以了。如果是在春秋20度左右的環境裡邊發麵,那麼最長不要超過兩小時。面發酵時間太長,會導致麵粉裡邊產生一種酸性物質,從而影響口感。
夏天發酵的時間不會太長,只需要30~40分鐘左右就可以
一般來說,發酵和麵粉的溫度、軟硬以及酵母的用量都是有很大關係的,如果是夏天,發酵的時間不會太長,只需要30~40分鐘左右就可以了,但是冬天的話,花費的時間就要長很多,至少在一個半小時左右。
另外,麵粉以及酵母的含量同樣也非常重要,要是麵粉多,酵母比較少,那麼發酵的時間就會延長,只有麵粉和酵母的比例合適,發酵的時間才會縮短。
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