豬肝醃幾天可以晒
豬肝要醃1-2天才可以晒。
因為醃製的時間足夠才能讓鹽分充分入味,這樣豬肝和豬心不容易變味,存放的時間會更久。在醃製過程中,每天可以翻動一次,更利於均勻入味。
醃製1-2天豬肝已基本入味就可以掛在太陽下晒乾即可。往往雲貴川湖南湖北各地再用煙進行熏製,就有煙燻味。一般都要過了冬至過後進行醃製,不然會導致肉質變質,生蛆。
豬肝醃製三天左右可以晾晒。晾好的豬肝可放入冰箱冷凍儲存。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡40分鐘,可以使肝臟更嫩,沒有腥味。生豬肝可以分成幾份冷凍,每份是一次吃的量。不要反覆凍了化化了凍。可以在吃不完的豬肝上薄塗一層食用油,然後放入冰箱中儲存,這樣可以讓豬肝和原來一樣鮮嫩好吃。
豬幹醃三天左右可以晒。具體步驟:豬肝放入清水中浸泡40分鐘,切條把控過水的豬肝放入盆中加入鹽攪拌均勻蓋上保鮮膜醃製至少12小時再加入白糖,攪拌均勻,再蓋上保鮮膜醃製至少12小時倒入高度白酒攪拌均勻醃製12小時每個豬肝上穿條繩子,放太陽下晒一週就完成了。
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