地瓜條怎麼做

1· 1、準備好2個大地瓜，用削皮器削去外皮，流水清洗乾淨。

2· 2、把地瓜切成厚片，然後切成地瓜條，比我們平時吃的薯條粗一點就行。也可以直接上鍋蒸，蒸熟再切條，我試過，先切條再蒸更方便，地瓜蒸熟以後，硬度變了，不如生的好切，另外地瓜個頭大的話，蒸的時候也費時間。

3· 3、把切好的地瓜條，整齊擺放入蒸籠裡，做得多的時候，我都蒸好幾鍋。

4· 4、蒸鍋加入冷水，放入蒸籠，蓋上蓋子，開大火煮沸。

5· 5、然後再蒸六七分鐘，可以開啟蓋子捏下，熟了就行，千萬不要煮得太軟，那樣晒的時候費勁又不筋道。

6· 6、第一種方法：蒸熟的地瓜條，平鋪如烤網上，一層層的，然後放入果乾機，設定溫度80度，時間8小時，完成後就是地瓜幹了。

7· 7、第二種方法：把地瓜條平鋪於烤盤裡，然後放入烤箱中層，設定溫度100度，烘烤約80分鐘，注意翻面，如果時間到了還有點溼，可以增加時間。

8· 8、如果沒有果乾機也沒有烤箱，那就放在蓋頂上晒把，天氣晴朗的時候，晒上一週差不多就好了，注意保持衛生，用太陽晒乾的方法，極其容易招灰塵，注意防塵。

9· 9、做好的地瓜幹，口感筋道又香甜，密封儲存可以放半年不壞。

把紅薯切成條狀。

2

可將澱粉和紅薯條放入一個保鮮袋中，不停地搖晃，至每根紅薯條上沾有澱粉。

3

將黃油放入鍋內。

4

將紅薯放入鍋中，不斷翻邊，防止燒焦。

烹飪技巧

地瓜條的做法步驟1. 地瓜三個洗淨。

2. 刨皮，去掉頭尾少許部分，切成適當大小，在流水下衝洗表面澱粉。

3. 上沸水鍋中蒸兩分鐘。

4. 拿出稍微晾涼。

5. 待熱氣稍微散發，表面還有少許水分時，均勻沾上面粉。

6. 把多餘的麵粉抖掉，動作要輕柔，因為蒸過的地瓜熟了一半，所以比較容易斷。

7. 雞蛋一個打散。

8. 把沾過麵粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。

9. 均勻沾上面包糠，這個袋裝的麵包糠是金黃色的，所以炸出來的顏色也特別的漂亮。

10. 沾好後也抖掉多餘的麵包糠。

11. 鍋中倒適量油，油溫加至七層左右熱，下入地瓜條炸兩分鐘。

12. 把地瓜條撈出來，繼續加熱油溫，再次回鍋復炸，逼出多餘的油分，這時候只需十秒鐘即可撈出，不然油溫過高顏色會很快變焦黃，口感過硬，影響美觀和口感。