紅燒魚開鍋要幾分鐘

紅燒魚開鍋要20分鐘

原料

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鯉魚 (一條)

大蔥 一根

姜 一塊

朝天椒 六隻

花椒 六顆

大茴 一顆

香菜 一棵

大蒜 半頭

食用油 些許

澱粉 些許

食鹽 些許

白酒 些許

大料面 些許

1/將殺好的魚，清洗乾淨，反正面劃兩刀以便入味，上面撒鹽、白酒、大料面醃製半小時備用

2/把整棵蔥切段，姜切上六片，大蒜半頭剝好，朝天椒豎切小口、香菜把梗葉分離備用

3/把醃製好的魚去掉多餘的水分，撒上一層乾粉備用

4/把鍋燒熱，倒入適量的油加熱後，放入拍好乾粉的魚炸至金黃撈出備用

5/把多餘的油倒掉留少許，倒入大茴花椒炸出味，放入蔥、姜、蒜、香菜梗、朝天椒爆香放白糖待全部化掉，放醬油、加熱水，把炸好的魚放入鍋中，開鍋後轉小火，中間翻一次以便入味，十分鐘後轉大火收汁，完了起過裝盤上面撒香菜上桌。