醋溜魚怎麼做哦
1、草魚宰殺後去鱗、腮、內臟,洗淨,沿脊骨劈成兩片,斬去牙齒。
2、從頜下4-5釐米處開始,在連脊骨的一側魚肉(雄片)上每隔4釐米斜片一刀,刀口斜向頭部,共片五刀。在片第三刀時,從腰鰭後切斷魚肉,使之分為兩段。
3、在不連脊骨的一側魚肉(雌片)的脊背厚肉處斜砍一長刀(深4-5釐米)。
4、砂鍋中放清水,燒開後將熊片前後兩段相繼放入,然後並排放入熊片,魚頭對齊,皮朝上,汆三分鐘。
5、鍋中留部分水,放入醬油、陳酒、薑末調味,把魚撈出擺盤。
6、鍋中湯汁加糖、水澱粉、醋、勾芡成濃汁,淋在魚身上,即可。
所用食材
鯽魚500g 油適量 鹽適量 青椒適量 大蒜適量 洋蔥適量 姜適量 青蒜適量 生抽適量白砂糖適量 白醋適量 蒸魚豉油適量 水適量 紅椒適量
詳細步驟
1、魚不要太大,比這個小就行2.然後把它內臟處理乾淨,頭和尾巴切掉,改花刀成這樣
3、再準備一下配料:青紅辣椒、蒜、洋蔥、姜、青蒜
4、料汁:生抽適量,加鹽,一茶勺糖5.白醋多加些,加蒸魚豉油,魚多就多加點水.6.在準備點水澱粉7.現在開始炸魚,鍋裡倒入油燒熱,然後把魚一個個放進去,炸的時候用鍋蓋擋住免得油燙到自己了,因為魚上有水
8、炸好撈出來控油9.鍋裡留底油,把辣椒等倒進去,青蒜先別倒
10、炒出香味,然後把調好的汁倒進去11.燒開後把炸好的魚倒進去12.快炒幾下讓魚沾上汁,然後倒入水澱粉13.撒上青蒜14.快炒幾下就可以出鍋了,不要炒太久,不然魚就不脆了,開飯了
食材:鯽魚1尾,蔥2根,香醋3大匙,米酒1茶匙,細糖2大匙,水2大匙,太白粉1/2茶匙,香油1/2茶匙
做法:
1.鯽魚洗淨後,在魚身兩側各劃2刀,劃深至骨頭處但不切斷將蔥切絲,備用。
2.所有調味料調勻備用。
3.將作法2的調味料淋至作法1的鯽魚上。
4.作法3用保鮮膜封好。
5.將作法4放入微波爐中微波4分鐘後取出,撕去保鮮膜,灑上作法1的蔥絲即可食用。
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