豬蹄家常做法

1、豬蹄2個洗淨切塊，冷水下鍋，另放一點薑片和料酒去腥，焯水撈出備用。

2、熱鍋涼油，加入冰糖小火炒出糖色，倒入豬蹄翻炒均勻，加入蔥段+兩勺+幹辣椒+八角+香葉+桂皮翻炒，加入1勺紅燒醬油+2勺生抽+1蠔油翻炒均勻至上色。

3、加入一罐啤酒和適量熱水，燒開後蓋上蓋子燉60-90分鐘左右，大火收汁即可

豬蹄燉黃豆

豬蹄2個，黃豆，生薑，料酒，冰糖，八角，桂皮，香葉，小蔥，生抽，老抽

1、將黃豆提前用清水浸泡一夜，豬蹄放入涼水中，加入薑片和料酒煮出雪沫，撈出

2、熱鍋放油，放入冰糖炒出糖色，加入豬蹄翻炒上色，再加入八角，桂皮，香葉，薑片，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽

3、加入浸泡好的黃豆，加入適量熱水，小火燉煮2個小時，大火收汁即可。

1豬蹄切塊焯水，撈出洗淨血沫備用在碗裡準備好四片姜、四五片香葉、三個八角和一小撮花椒備用

2鍋裡下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出細密的小泡後立刻倒入豬蹄，炒出糖色。然後加入準備好的姜、香葉等所有配料，炒出香味

3鍋裡多加點水，然後加一勺老抽，大火燒開後倒入砂鍋裡，小火燉煮一個半小時左右到豬蹄軟爛，大火把湯汁收幹，然後把豬蹄用筷子夾出來到盤子裡備用

4豬蹄快好的時候，切一些蔥花，三片姜，六瓣蒜，兩根杭椒再拿幾片香葉和一大勺花椒，放在碗裡備用

5一大把幹辣椒用手從中間掰成兩段，鍋裡下油，辣椒炒香後，倒入剛剛準備的所有配料，炒出香味後倒入煮好的豬蹄，翻炒均勻後加一勺鹽、半勺雞精和一小把白熟芝麻，炒勻後就可以出鍋啦

步驟 1

將豬蹄橫向劈成兩半，剁成小塊。

步驟 2

豬蹄涼水下鍋，放入蔥姜15克、10克料酒焯水，水燒開後撇去浮沫，豬蹄撈出備用。

步驟 3

鍋中加少許油，調中火，加冰糖20克，炒至棗紅色，放入豬蹄炒制均勻。

步驟 4

上好色以後下入蔥薑蒜15克、八角3個、小茴香3克、花椒3克、香葉3片（不喜歡的可以不放）炒香後加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、鹽5克、胡椒粉5克。

步驟 5

調好味道後，大火燒開調至小火，蓋上鍋蓋燜2個小時。

步驟 6

2個小時後，關火撈出豬蹄備用，把鍋中的大料，蔥姜撈出，鍋中湯汁燒開，勾10克水澱粉，放3克香油 ，將勾好的芡汁均勻的澆在豬蹄上面。