咖哩火鍋的做法，咖哩火鍋怎麼做

用料

牛腱子 400g

牛蹄筋 200g

金錢肚 200g

炸魚蛋 80g

咖哩粉 1-2大勺

薑黃粉 1小勺（選用）

薑片 6大片

大蔥 蔥白2大段，蔥綠1大塊

胡蘿蔔 1個

白蘿蔔 1個

幹腐竹 3-4根

香菜 1小把

椰漿 100ml

做法步驟

步驟 1

200g牛蹄筋加1塊蔥綠，2大片姜，汆水3分鐘

步驟 2

撈出瀝乾，切塊

步驟 3

牛蹄筋切塊後加2L水、2片姜，燉煮1-2小時，燉到Q彈但還未軟爛，這裡的湯後面還要用到，所以浮沫最好打掉

步驟 4

牛蹄筋自然冷卻後，放進冰箱冷藏隔夜待用

步驟 5

3-4根腐竹泡水（約2小時）、1小把香菜切碎

步驟 6

1個胡蘿蔔切塊，1個白蘿蔔切大塊

步驟 7

300g牛腱子切大塊

步驟 8

燒一鍋水，牛腱子塊加幾片姜汆水

步驟 9

換水後金錢肚加幾片姜汆水後切片

步驟 10

起油鍋，下薑片、牛腱子，讓牛肉充分接觸鍋底，炒到表面焦黃

步驟 11

下1-2大勺咖哩粉、1小勺薑黃粉炒香，這兩種粉容易炒糊，別炒太久哦

步驟 12

牛蹄筋連湯一起回鍋，再加2段大蔥，煮沸後轉小火燉煮

步驟 13

為了騰出爐灶，咖哩牛雜轉移到烤箱，100℃燉煮90分鐘

步驟 14

從烤箱裡取出咖哩牛雜放在爐灶上加熱，撈出煮爛的蔥姜，放入金錢肚、胡蘿蔔、白蘿蔔，加鹽調味，煮開後小火燉煮約30分鐘

步驟 15

蘿蔔和金錢肚煮熟後，下泡軟的腐竹和80g炸魚蛋，再燉煮10分鐘左右

步驟 16

起鍋前加入椰漿100ml，關火後撒上香菜段，就可以上桌了