基圍蝦尾做湯家常做法
心理2.08W
食材:基圍蝦6個,豆腐1塊,檸檬汁少許,玉米澱粉適量,豌豆少許,蔥花5克,薑絲8克,鹽適量。
1、將豆腐切成1.5cm左右的豆腐丁備用。
2、基圍蝦洗乾淨,蝦頭分開備用。蝦尾去皮,剔蝦線。倒入清水中,滴幾滴檸檬汁浸泡20分鐘去除腥味。
3、玉米澱粉加半碗清水攪拌成澱粉水備用
4、燒一鍋開水,水開後倒入豆腐丁,煮兩分鐘左右。撈出來泡在涼水裡,免得豆腐粘一起。豆腐焯水可以去除豆腐自帶的豆腥味
5、豌豆同豆腐一樣,水開後焯水2分鐘
6、鍋內放少於熱油,倒入蝦頭,慢慢翻炒出蝦油。
7、翻炒出蝦油
8、加入蔥花和薑絲,翻炒出香氣
9、倒入蝦仁,炒變色
10、加入適量80℃左右的熱水,煮開。水量需要沒過食材。
11、將豆腐瀝水,煮開後倒入豆腐。再次煮開倒入豌豆。
12、待水開後,大火煮5分鐘左右
13、加入玉米澱粉水煮兩分鐘
14、放適量鹽調味即可。
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