油炸基圍蝦家常最簡單做法

用料

蝦 500克

雞蛋 1個

蔥花 適量

蒜頭 適量

鹽 適量

澱粉 適量

麵粉 適量

耗油 吃飯勺半勺

雞精 少許

生抽 15毫升

做法步驟

步驟 1

蝦用刀開背洗淨，去掉蝦線，注意別切到手。也可以用剪刀✂️剪開蝦背再用刀去開背，這樣較麻煩，但不會傷到手。

步驟 2

雞蛋，麵粉，澱粉，比例分別是 雞蛋 一個，麵粉一個雞蛋體積那麼大的量，澱粉量是麵粉的一半。雞蛋放碗裡攪碎。

步驟 3

把清洗好的蝦瀝乾水，依次放入鹽 雞精，雞精一定要少放，倒入雞蛋液澱粉攪拌，拌均後再放入麵粉攪拌均勻。

步驟 4

這是攪拌好的樣子，此刻可以起鍋燒油了。

步驟 5

油溫燒到筷子放進去起泡就可以放蝦進去了，一個一個放，這樣可以保證蝦炸出來形狀好看。一次不要放太多，整個鍋飄滿即可，2分鐘就可以出鍋了。

步驟 6

出鍋後的樣子。不是每個人的蝦都要2分鐘，根據油溫決定時間自己夾一個出來看一下顏色，不能炸太老肉就不嫩了。

步驟 7

油燒熱小火或關火，依次放入切碎的蒜末，蔥花，耗油吃飯勺半勺，水放半個雞蛋殼量的水就可以了，放入生抽一點，開小火燒開，翻均倒入炸好的蝦翻炒幾下就可以出鍋了