牛雜上色做法

原料：牛雜2000g、八角10g、茴香3g、肉桂5g、幹辣椒20g、花椒10g、冰糖30g、生抽20g、老抽10g、豆瓣醬30g、黃豆醬20g、蠔油10g、生薑15g、大蒜20g。

方法/步驟：

1、牛雜洗淨，汆水。放入料酒和生薑。水開後煮5分鐘左右，撈出牛雜，再衝一下水。

2、準備香料，是塞在茶葉包的小沙袋裡，很方便。

3、起油鍋，炒香大蒜碎，再放入4-5顆小冰糖，起一點糖色以後倒入生抽、老抽、醬油、豆瓣醬、黃豆醬、蠔油翻炒。

4、翻炒的醬料裡放入準備好的牛雜，繼續翻炒上色。另外起了一個鍋，放入剛準備的香料包讓其煮開。把炒好的牛雜倒入鍋中。

5、煮的時候準備其他食材，白蘿蔔、大白菜、金針菇，白蘿蔔需要滾刀切，不能切太小塊。大白菜可以一切二。

6、牛雜中小火煮了1個小時，再放入蘿蔔和菜煮半小時。可以適當加鹽或糖調味。

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