艾餈粑為什麼要加澄粉

純糯米制品比較粘，容易粘牙，建議加入適量澄粉（小麥澱粉）或粘米粉（大米粉），可以降低青團的粘性，口感軟糯不沾牙，也更容易消化。同時澄粉也是製作廣式點心腸粉、蝦餃、粉果的材料，在製作點心時加入適量澄粉，還能讓點心的通透度和顏值更高，適合水晶點心的製作。

在製作艾葉粑粑（青團）的過程中加入澄粉是很不錯的選擇，不僅讓這道美食好吃不沾牙，更可以讓青團的綠色更通透，顏值更高喲。