小櫻桃怎麼泡酒

一、櫻桃泡酒的釀製方法

1、破碎：將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒的容器裡，用手擠碎或搗碎，在搗碎櫻桃的過程中，就可以撒入安琪甜酒麴。操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器。

2、發酵：將搗碎的櫻桃連皮帶汁一起倒入發酵的容器中，開始發酵過程。發酵的容器事先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，較後控幹水分。在倒入櫻桃汁的時候，必須保證發酵容器乾淨無水。

3、壓榨：發酵結束後，將酒液用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。此時得到的元酒仍然是比較混濁的，還需要進行澄清處理，進一步去除酒液中的細微雜質。

4、澄清：每30毫升櫻桃元酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。

5、調配：在發酵過程中，糖分基本上被消耗掉了，如果你希望做出的櫻桃酒帶點甜味，此時應該加糖調配，加糖量約12～14%，攪拌至溶解即可。

二、櫻桃泡酒的流程結束後，需要面對一個問題，櫻桃酒可以放多久

生活中，在家自己泡櫻桃酒，差不多兩個星期就可以飲用，但若想品嚐更好的櫻桃酒，較好釀製時間達到四個月，經過四個月的發酵釀製，青梅的成分能更好的與酒精混合，這樣的櫻桃酒更好喝。櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高。櫻桃和葡萄一樣，是可以用來釀酒的。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發出一陣淡淡的櫻桃香，尤其適合女性朋友飲用，還有美容的效果哦。

三、櫻桃酒可以儲存多久

櫻桃酒可以儲存8-12個月，一般釀好後一週就可以飲用，平均三天搖勻一下即可。在儲存櫻桃原有成分的基礎上，利用發酵來分解出糖分而製造出具有保健，營養型的果酒。櫻桃酒以其獨特的風味及色澤，成為了新的**消費。釀好的櫻桃酒，因為加入了冰糖，已經沒有了酸澀的口感，加上櫻桃的果香味兒，就變得非常香甜綿滑。

四、櫻桃泡酒要去核嗎

用櫻桃泡酒不需要去核，只要去掉櫻桃把洗乾淨、瀝乾水將櫻桃放入容器倒入白酒浸泡一個月以上就可以飲用。要選用熟到的深紅色櫻桃，泡出的櫻桃酒顏色深紅味甜。櫻桃酒滋補養顏，對風溼腰腿疼有一定的療效。

五、櫻桃泡酒的功效與作用

1、酒中含有豐富的花青素、花色素等，其抗氧化活性比維生素E高，用於治療心血管疾病及一些慢性疾病。

2、酒中的花色素苷和矢車菊素具有抗氧化和抗炎活性，其中矢車菊素是阿司匹林抗發炎性酶效力的10倍。

3、櫻桃酒有抑制癌細胞和肉瘤的作用，是一種大有希望的新型抗癌食物。

4、櫻桃酒富含花色苷、p-香豆酸、沒食子酸、紫蘇醇和褪黑激素天然保健功能成分，具有顯著的抗病保健功效。

5、櫻桃酒中富含一種化學物質，有效地降低糖尿病患者體內的血糖含量。

6、櫻桃含鐵量高，具各種水果之首。常飲櫻桃酒可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，可防治缺鐵性貧血。

7、養顏駐容。櫻 桃酒所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等較高，常飲櫻桃酒能使面部面板紅潤、嫩白、細膩、光澤，去皺消斑，防衰抗老。

8、長期面對電腦工作的人常常會有頭痛、肌肉痠痛等毛病，多飲些櫻桃酒也可以緩解或消除這些症狀，達到明目，消除眼疲勞的效果。

玻璃瓶洗淨晾乾，大櫻桃洗淨控水，沿櫻桃中間凹槽兩側各劃一刀。 冰糖，劃口大櫻桃，二鍋頭先後放進玻璃瓶裡。加蓋密封。 通風陰涼處密封一到兩週即可飲用。