香辣蟹用什麼花椒

香辣蟹一般都用紅色的花椒，味道重些，青花椒一般用來製作水煮肉片或是水煮魚。

香辣蟹，需要重味道的製作，所以花椒用紅色花椒，讓麻辣鮮香味道更足，製作時紅色花椒必不可少，紅色花椒的麻香味很重，所以製作香辣蟹，香辣蝦，香辣系列的菜餚時，廚師都會選擇紅色花椒。