湖南酸蒜頭怎麼泡

1、 將大蒜剝去皮。

2、 取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個根部，主要是通過根部吸收醋汁，然後蒜與醋反應變綠色。

3、 用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出裡面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。

4、 依次把所有的蒜瓣根部都處理完。

5、 找個玻璃瓶子，洗淨擦乾。

6、 把蒜瓣都放進去，瓶子太大了，顯得蒜瓣很少。

7、 把米醋倒進去，淹沒蒜瓣就可以了。

8、 取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層，放瓶口，這樣扣蓋子的時候可以使瓶子更好的密封。

9、 把蓋子扣上，擰緊。

10、 放暖氣上。2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。暖氣可以促進醋的揮發，使醋更快的浸入到蒜瓣內，所以在短時間內就可以變綠，臘八蒜就做好了。

主料五彩椒1100g，蒜頭500g輔料冰糖100g，海天金標生抽適量，高度酒10g步驟1.在鄉下買了兩斤五彩椒。

2、清洗乾淨。

3、配料大合照。

4、剝乾淨蒜頭。

5、把冰糖，五彩椒，蒜頭全部放入密封瓶。

6、倒入醬油，記得每天都要壓壓辣椒，要把醬油過面，不然容易發黴。

7、大概兩個星期就能吃了。

酸蒜頭的做法:

1、材料:蒜適量、食鹽、米醋適量、白糖適量。

2、新蒜買來後把外面的老皮剝掉，剩下一、二層內皮。

3、把蒜的根部切掉，莖部也切短，留下約一釐米長。

4、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水。

5、把泡好的蒜撈出來控幹水分。

6、按米醋和白糖三比一的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次糖完全溶解。

7、把控幹水的蒜放到罈子裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。