啤酒燒鰻魚的做法

用料

臘魚塊 5、6大塊，青椒 1個，郫縣豆瓣醬 1勺，蔥 一段，姜 3片，蒜 4瓣，生抽 1勺，啤酒 1/3勺，醋 1/3勺，澱粉 1勺，糖 少許

做法步驟：

步驟 1

臘魚塊提前6小時泡水，中途最好能換水1～2次，不換水就在準備做時多淘洗兩遍。 青椒 切絲，蔥薑蒜切丁

步驟 2

鍋燒熱放油，油熱之後改為小火放入臘魚稍微煎一下，煎一會兒後放入豆瓣醬翻炒至均勻上色。

步驟 3

火加大，放入切好的蔥薑蒜炒香，從鍋邊下入啤酒，此時如果感覺鍋裡太乾了就加一點點清水，防止糊鍋。

步驟 4

放入青椒絲，加入1勺生抽翻炒。

步驟 5

等到青椒出香味了，加入沒過食材的清水，開大火蓋鍋蓋煮，煮到水還有一半時加入白醋，再次蓋鍋蓋燉煮。

步驟 6

將澱粉和白糖放在一起加入攪勻，在水只有1/4時加入。稍微收下汁就可以出鍋了。

鰻魚1條約650克。將鰻魚宰殺，剖腹，除去內臟，洗淨血汙，剁成塊狀。 優質啤酒1瓶， 蔥段、薑片各10克

鍋中添水，放入料酒、胡椒粉燒開，將魚段下入開水鍋中焯至六成熟。 撈起控幹水分，放中號沙鍋內。

炒鍋上火，放植物油燒熱，下薑片、蔥段炸香。 注入啤酒和適量清水，加精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖等調好口味，倒在盛有鰻魚塊的沙鍋內。 將沙鍋置旺火上燒開，改小火燉約8分鐘至熟透入味，離火。 撒上蔥花、香菜段即成。將菜品盛入碗中或用砂鍋直接上桌均可。