黃磊香辣啤酒魚的做法

1

先把鍋底燒油 放入龍利魚1條

2

倒入蒜末10g 薑末5g 生抽10g 鹽1g

3

啤酒300ml 朝天椒5g 小蔥5g

4

湯汁淋到魚身上

5

完成

食材準備：羅非魚：一條 生薑：少許，鹽：適量 料酒：適量

最經典做法：

第一步：準備材料：新鮮羅非魚，姜塊，青蔥。洗淨羅非魚，用料酒和食鹽擦乾魚身，醃製15分鐘左右

第二步：熱油鍋，把魚放下去，大火煎35秒，然後改中小火，用中小火煎3分鐘，蓋上蓋子，中途無需動鍋

第三步：3分鐘後，翻面（繼續先用大火煎35秒，然後改小火煎3分鐘），煎到兩面呈金黃色

第四步：把蔥和姜塊放進去炸香，用中火適當煎兩三分鐘，待魚完全熟透，即可出鍋

原料：草魚、啤酒、鮮姜、大蒜、八角、紅燒醬油、鹽。

做法步驟：

第1步、草魚一條，去鱗去鰓，去掉腹內的黑膜和汙血

第2步、用廚房用紙將魚身體擦乾，在頭下和尾部各拉一刀

第3步、細看切面，有一個白色的小點，那是魚腥線，是魚類感覺水體流動的感覺器官，用一隻手輕拍魚背，另一隻手輕輕將魚腥線揪出，這樣燉出的魚就不會有太大的腥氣了，另一側也同樣有一根魚腥線

第4步、將魚切成三公分寬的魚塊

第5步、用廚房用紙吸去多餘的血水

第6步、姜切寬片，大蒜切片，八角兩顆準備好

第7步、鍋中多放點植物油，等油溫至6成熱，也就是將手放在鍋上方，能明顯感到熱氣時，將魚塊擺放在鍋中，中小火煎定型

第8步、然後翻面，煎另一面

第9步、待魚塊定型後，撒入蒜片、薑片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒

第10步、再倒入適量的醬油，然後蓋上蓋子，中小火慢燉

第11步、待顏色入魚肉中，且湯汁見少，可開啟鍋蓋收一下湯，此時可嘗一嘗鹹淡，根據口味撒適量鹽入味如果喜歡湯汁多些，可多留點，用來泡飯吃也是味道超級讚的

第12步、魚肉質鮮美，帶著淡淡的啤酒麥芽的香氣

第13步、趕快來吃吧