蔬菜水果的感官性狀

依據其色 澤、氣味、滋味和 形態。 從蔬菜色澤看:各種蔬菜都 應具有本品種固有的顏色， 大多數有發亮的光澤，顯示 出蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。