嵩山路王記羊肉湯做法

主料：羊肉700克，羊蠍子500克

輔料：生薑2塊，小蔥2根，食鹽適量，白胡椒粉適量，白醋適量，香菜2根

步驟1

用清水沒過浸泡，中途將泡出的血水換掉，重新加入清水，至少浸泡1小時。

步驟2

在鍋中倒入足量的清水，先把羊骨頭放入鍋內，羊肉清洗乾淨後切成小塊，繼續浸泡，加入生薑跟蔥，蓋上蓋子，大火煮開。

步驟3

開鍋後撇去浮沫，加入料酒，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉2小時左右。

步驟4

羊肉瀝乾水分加入鍋內，中火煮開，蓋子留個縫隙，轉小火繼續燉1小時左右。