蠶蛹為什麼要用水焯啊

烹飪蠶蛹前焯水可以殺菌，清除導味，起到預熱作用，再高油溫炸可以保證外焦裡嫩的口感，焯水二分鐘即可，如時間太長會導致蛋白質固化變硬，出現空殼，影響口感。

把蠶蛹放入開水煮，或者用開水焯一下，這樣做可以保證蠶蛹的衛生，也可以對自己的飲食安全做了一定的保證。蠶蛹的食用方法可以炒，可以炸，還有的人會把蠶蛹醃製起來。無論是炒蠶蛹還是乾煸蠶蛹都是要經過焯水的，就是醃製蠶蛹也要焯水。蠶蛹為什麼要焯水呢

其實很簡單由於鮮活蠶蛹身體裡面是淡黃色濃稠汁液，不經過焯水在炒或炸的過程中預熱會爆出汁液，不但浪費了蠶蛹的精華部分還會燙到人。