福州本地黃瓜怎麼做

主料

黃瓜（1000g）、辣椒 （1000g）、姜（130g）、大蒜（200g）

輔料

鹽（200g）、醬油（500g）、冰糖（50g）、花椒（適量）、乾紅辣椒（30g）、高度白酒（100g）

1/：黃瓜和辣椒洗淨切成條狀。

2/：將黃瓜和辣椒條置入一容器中，撒上半斤鹽拌勻。

3/：靜置，待醃透殺出黃瓜和辣椒水份後，擠掉水份倒掉。

4/：靜置，待醃透殺出黃瓜和辣椒水份後，擠掉水份倒掉。

5/：將醬油500克、冰糖50克倒入鍋中煮開，待冰糖融化後關火放涼。

6/：鍋中加油，將花椒和乾紅辣椒小火煸香後關火放涼。

7/：風乾好的黃瓜和辣椒放入一干淨容器中。

8/：加入薑片和蒜片。

9/：加入煮好醬油。

10/：再放和煸香的花椒和乾紅辣椒。

11/：加入白酒（最好是高度白酒50°左右）。

12/：拌勻後密封儲存，2天后即可食用，開胃又下飯，當下酒菜也不錯。

13、美味又好吃的做福州本地黃瓜完成開吃了。

福州本地的黃瓜也稱為漢瓜。福州本地的黃瓜皮比較厚，形狀比較大。福州本地的黃瓜最好削皮後進行清炒，也可以加一點肉絲炒。如果要涼拌的話，要把皮削掉切片或切絲以後拌上生抽、白糖和醋，再加上一些生薑絲，這樣做起來的涼拌黃瓜比較美味。