饅頭蒸不起來什麼原因

是麵糰揉制時間太長: 如果麵糰揉制的時間的較長，雖然麵糰可能較為光滑和筋道，但是麵糰中的麵筋就會遭到破壞，彈性就會大大降低，導致饅頭皺縮，進而蒸不起來。使用的是低筋麵粉: 生活中常見的麵粉有三種，分別是低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。 

饅頭蒸不起來有好多種原因，第一種原因就是你的面沒有發起來，面沒有發起來的話，饅頭也會蒸不好，第二種原因就是，你的面發大發勁了，通俗點講就是面發起來的時間太長了，面已經是沒有勁道了，所以說蒸的時候也會有這種情況，還有就是你蒸好的時候，開鍋滴上蒸汽水在饅頭上了。

為什麼饅頭蒸不起來

我們平時在製作饅頭的時候要經過和麵、發麵的過程才能把麵糰分成饅頭形狀蒸熟，而饅頭在這個蒸的過程中是會再次膨脹一點的，但是也有一些情況會導致饅頭蒸不起來。

這種情況會出現一般是因為我們蒸饅頭的時機不對，蒸饅頭應該讓饅頭冷水下鍋，這樣水和饅頭逐漸被加熱以後，饅頭就可以在這種溫暖的環境下進行二次發酵從而膨脹起來。

但若是我們等鍋中的水開了以後才把饅頭放入鍋中的話，那溫度過高的水蒸氣就會燙死饅頭內部的酵母從而導致饅頭無法進行二次發酵，這樣饅頭蒸不起來的情況就會出現了。