米線和粉有什麼區別
心理3.02W
米粉與米線雖然都是大米做成的,但是從樣子到口味都有很大的區別。 (過橋米線) 米線是選用優質大米,經發酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序製成的線狀食品。米線細,煮好後咬在嘴裡較韌,一般雲南出產。
米粉的形狀有好幾種:圓的、扁的。圓的又有粗細之分。桂林米粉可以用幾個字來形容:粗,滑,長,韌。從口感上,米線多為“水靈筋骨”,而米粉多為“柔綿筋骨”,米線入口較為滑爽,米粉入口較為粘糯。
從外型上,米粉相對米線來說會粗一些,米線相對米粉細一些。
標籤:米線
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