避風塘炒料的正宗做法

原料：幹蔥蓉、蒜蓉各600克，白芝麻25克，麵包糠250克，椰絲100克。

調料：色拉油1千克，A料（辣椒麵、胡椒粉、味精各50克，美極鮮雞粉、炒香的豆豉、細鹽各100克）。

避風塘炒料準備的調料:

白糖50克，椒鹽50克，胡椒粉30克，鮮味寶50克，熟芝麻100克，蒜蓉700克，香辣酥150克，麻辣鮮80克，陽江豆豉60克，幹二荊條辣椒60克，香蔥粒100克，黃麵包糠1500克，一級幹海米（可以用大地魚）300克。

製作方法:蒜蓉沖水炸至金黃放在吸油紙上攤開晾涼，麵包糠炸至金黃（和蒜蓉同樣的製作方法）豆豉剁碎炒香倒在吸油紙上，海米用溫水泡15分鐘剁碎炸至幹香倒在吸油紙上備用，二荊條辣椒用簡單剪成細的辣椒圈用熱油淋炸出香味，香蔥粒炸幹水份出香即可（油溫不能高 炸幹即可 不能變色）香辣酥粉碎成顆粒狀，以上原料晾涼拌勻即可（注意防水防潮）。

原料：麵包糠、大蒜、幹辣椒生粉、麵粉。

調料：鹽、味精、十三香、食用油。

做法步驟：

1、先將幹辣椒剪碎、大蒜切末

2、然後按照面粉與食用油一比三的比例混合，用鹽調成脆皮糊

3、然後將大蒜末下鍋炸成金黃

4、將麵包糠下鍋，加入十三香、鹽、味精、蒜、炒到微黃即可炒好避風塘料

5、最後將需要做的食物與避風塘料放入一起炒即可完成。