炒莜麵棒的家常做法簡單

1、將100克莜麵放入盆中，倒入適量的溫水，用筷子和成絮狀，不斷揉麵，加入一勺玉米油。

2、或者加入一個雞蛋，可以讓莜麵更勁道，用壓面機做起來也更方便，莜麵揉成麵糰後，放置盆中20分鐘蓋上保鮮膜發麵。

3、接著將麵糰揉搓成長條狀，切成2釐米厚的片狀，手動壓面機清洗乾淨，將面片放入壓面機筒內，蓋好壓面機的蓋子，然後只要旋轉上面的把手，麵條就從模具裡面出來。直到把所有的面片全部壓制成麵條，切成3—5釐米長的段，然後放入蒸籠中蒸熟。

4、將蒸熟的莜麵條，調料都準備好，土豆切成丁，酸菜，胡羅卜切成絲備用，鍋中倒入油，煸香蔥段和蒜片，放入酸醃菜翻炒2分鐘。

5、接著倒入適量的土豆丁，胡羅卜絲炒熟，開最小火(不然莜麵很容易碎)莜麵攤平，加點鹽輕輕翻炒。

6、讓莜麵和土豆等配料充分融合，最後淋入麻油，一勺醬油，關火撒上蔥花和小米辣即可。