爬蝦怎麼做才好吃

材料

皮皮蝦600克，薑片4片，蒜半頭，花椒20粒，料酒1調羹，鹽適量

做法

1、皮皮蝦洗淨，淡鹽水裡浸泡二十分鐘

2、洗淨撈出濾水。薑切片，蒜切末。準備一些花椒。海鮮性寒，加點生薑，花椒，能暖胃

3、炒鍋適量油，爆香薑片，花椒，再入蒜末

4、出香氣後，倒入皮皮蝦，烹入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右，蝦變色，就熟了。調入適量鹽即可關火

【準備材料】：皮皮蝦1公斤、洋蔥小半個、椒鹽半勺、鹽、辣椒、蔥、姜、蒜和澱粉適量。

【製作步驟】：

首先把皮皮清水飼養一段時間，可以把肚子裡髒東西吐一吐，然後把皮皮蝦刷洗乾淨，瀝水備用（如果想要處理的更乾淨，可以把蝦頭剪掉，拽出蝦腦的同時會帶出一部分蝦腸，然後剪掉皮皮蝦尾巴帶一點點蝦肉的地方，捏住蝦背向尾巴的方向擠，可以把餘下的蝦腸擠出來了。）

把洋蔥、大蒜、小蔥、辣椒和姜全都切成碎末備用，鍋裡下多一點油燒至差不多6到7層熱，準備油炸

油炸之前將皮皮蝦適量撒一點澱粉兜一下粉，這樣炸的時候不容易噼啪亂響的迸油，蝦殼也會變得比較脆，蝦肉因為失去的水分少而更鮮嫩

第一遍炸至蝦殼變色就撈出，然後油溫升高，再次進去快速復炸一遍，皮皮蝦撈出之後瀝油或者放在吸油紙上備用（油炸的時候要注意油溫不能降低，不然油更多的會進入到蝦裡面，吃起來油膩）

鍋裡留底油，把蔥、姜、蒜、洋蔥和辣椒放進去爆出香味，然後下皮皮蝦快速翻炒，加椒鹽、鹽調味，炒勻出鍋。

清蒸這吃，原汁原味

1、把爬蝦洗淨。

2、放在蒸鍋裡，撒上點花椒和鹽，隔水蒸15分鐘。

3、蒸好了的爬蝦。吃爬蝦時，可以蘸姜醋吃，可以中和涼性。