櫻花肉做法

1、準備豬裡脊肉，將裡脊肉切成小肉丁，用清水清洗幾遍，空幹水分。然後再準備點青豆，胡蘿蔔丁備用。將裡脊肉放入盤中，加入少許的鹽，胡椒粉，料酒，喂一下底口，再打入半個雞蛋，一勺麵粉，兩勺澱粉，少許的油，適量的清水攪拌均勻，放在一旁備用。

2、鍋中多加點兒油，油溫燒至5成熱，把掛好糊的肉丁兒，一個一個的下入鍋中，不要要肉丁粘連。炸至定型後改中火慢炸，把肉丁炸的外表金黃酥脆，然後倒入青豆和胡蘿蔔丁，拉一下油，倒出控油。

3、鍋中加入少許的油，下入蔥蒜爆香，加入番茄醬，把番茄醬炒熟，再加入少許的橙汁，一勺白醋，一勺白糖，少許的食鹽，將湯汁燒開，少許的水澱粉勾芡，湯汁勾至粘稠下入炒好的原料，大火翻炒，將原料均勻地裹上湯汁兒，然後再淋入少許炸肉的熱油，翻炒均勻出鍋裝盤。一到酸甜可口的櫻桃肉就做好了。

食材明細

裡脊肉、澱粉糊、番茄沙司、糖、白醋、鹽、清水。

1、裡脊肉洗淨，既然叫櫻桃肉，肉塊當然不能太大，切小方塊，大概1.5釐米見方

2、切好的肉塊加入澱粉糊

3、抓勻

4、加點植物油，我加的熟豆油。加油後炸好的肉更酥脆

5、抓勻

6、熱鍋寬油，油溫大概五六成熱時，下肉塊炸至表面微黃定型，撈出

7、油溫再次加熱到七成熱，下肉塊復炸

8、這是炸好的肉，表面非常酥脆

9、小碗里加2勺番茄沙司（番茄醬更好）

10、加少許生抽、鹽，加糖、白醋，拌勻後再加適量水，調好的汁大概多半碗

11、把調好的汁倒入鍋裡，燒開後嚐嚐味道，如果不合適就用糖和白醋調成酸甜（偏甜）的口味

12、中小火煮到湯汁紅潤濃稠

13、倒入炸好的肉塊

14、讓湯汁均勻包裹肉塊即可

1、將裡脊肉切成1.5釐米見方的塊加少許料酒和鹽拌勻靜置5分鐘。

2、幹澱粉用少許水攪成濃稠的澱粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）。

3、將拌好的澱粉糊倒入肉丁中用手輕輕抓勻。就著澱粉糊的碗放入醋白糖鹽和2湯匙的水和一點點水澱粉拌勻成味汁。

4、鍋放植物油燒製5成熱，將拌好澱粉糊的肉丁逐一放入油鍋（放的時候可以抓一把，用手指捻開逐一放入）中炸制剛變色撈出，油再次燒熱到沒有水的劈啪聲，倒入炸好的肉丁復炸至金黃撈出。

6、鍋中的油倒出只留少許底油，小火炒香番茄醬出紅油倒入拌好的味汁。

7、中火至濃稠，點入少許熟油。

8、倒入炸好的肉丁炒勻至每塊肉丁都沾滿濃汁即關火盛出。