腰果雞丁老飯骨

主料

雞胸脯肉1塊

輔料

黃瓜1根 黃椒1個

紅椒1個 尖椒1個

腰果適量 蔥5克

色拉油適量 食鹽4克

香油少許 花椒油少許

白胡椒適量 十三香少許

方法步驟

步驟1

雞胸肉一塊，洗淨備用

步驟2

黃瓜、紅椒、大蔥洗淨備用

步驟3

黃椒和青辣椒洗淨備用

步驟4

腰果烤熟備用，因為製作月餅餡，我是提前烤好的，如果不是捎帶著使用的，可以選擇油炸一下

步驟5

雞胸肉切丁，放入少許料酒、食鹽、蛋液和澱粉拌勻醃製起來備用

步驟6

將蔥切馬蹄狀、紅椒切四方塊、黃瓜去皮後切丁備用

步驟7

將綠辣椒和黃椒分別切方塊備用

步驟8

炒鍋放入色拉油，開中火

步驟9

燒至溫熱下入雞丁劃散，一定不要將油燒的太熱，熱了之後，下入的雞丁不容易劃散，結成大塊，炸至金黃撈出瀝油備用

步驟10

炒鍋放入花椒油，熗香蔥花

步驟11

下入青辣椒翻炒，同時撒入食鹽和十三香

步驟12

放入黃椒和紅椒，感覺這兩樣椒不必炒的過於熟爛，所以，沒有和青椒一起放入炒鍋

步驟13

澆入適量鮑魚汁翻炒均勻

步驟14

放入炸好的雞丁翻炒均勻，並稍微點上一些水，以防菜品過於乾燥影響口感以及觀感

步驟15

放入白胡椒粉翻炒均勻

步驟16

為了口感，最後放入烘烤過的腰果，翻拌均勻，淋入明油裝盤食用