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為什麼番茄鍋沸騰慢

心理2.24W
為什麼番茄鍋沸騰慢

清湯鍋一般都要比紅油鍋熱得慢,其中最主要原因是油的多少,紅鍋油是要比清湯的多,水的比熱容比油的高,水吸熱快,放熱也快,清湯上表面和空氣接觸,會迅速放熱,但是紅鍋上表面有一層很厚的油脂,所以就相當於一個鍋蓋把水蓋在下面燒,直至沸騰

標籤:番茄 沸騰