廣元涼皮的做法大全

用料:大米300g，水380g。菜籽油適量。米飯，蛋黃大小。豆芽適量。

調料: 油，鹽，醋，醬油，雞精，蒜水，白糖，花椒粉。辣椒油，花生米剁碎。

具體做法是:將大米清洗乾淨，加入380g的冷水泡五個小時以上。將泡好的大米和蛋黃大小的米飯打成細膩的米漿。

然後將蒸涼皮的盤子刷油，舀入米漿（剛沒過盤底的樣子，不要太多，不然蒸出來的涼皮會很厚）放入蒸鍋，大火蒸五分鐘即可。

然後將蒸好的涼皮倒扣提前刷好油的菜板上切成長條，加入蒜水和其他調料拌勻即可。