酸湯海帶最正宗的做法

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主料：焯過水的海帶絲。

輔料：蛋皮絲、胡蘿蔔絲、黑木耳絲（黑木耳切絲）、鹹水方腿絲（或紅腸絲）蔥、姜、紅幹椒絲、蒜末、雞湯（或黃鱔骨、豬骨調的清湯）、黃酒、陳醋、水澱粉（水多，澱粉少些）、鹽。

麻油製做：鍋燒熱，倒少量植物油，下蔥、姜、蒜末、紅幹椒絲（對大蒜反感者可不加蒜末）、胡蘿蔔絲、方腿絲煸香香而不焦，淋少量黃酒，加蓋稍燜數秒。

然後加入清高湯，方腿絲、黑木耳絲、海帶絲、鹽--湯水燒開調味，湯味肯定後倒入少許水澱粉勾米湯芡，下蛋皮絲、陳醋適當，湯端離灶具，淋入少量麻油攪拌攪勻即成。