廣西特產下飯菜旱黃瓜的做法

旱黃瓜做為一個新品種，一上市頗受青睞，口感更加脆嫩，青甜爽口。價格也較一般的黃瓜高出一倍，無論生吃或是涼拌，味道絕對槓槓滴。

原料：旱黃瓜、蒜蓉、鹽、味精、生抽、陳醋、現炸花椒油。

做法步驟：第1步、黃瓜洗淨，切去頭尾，從中間切開，斜刀切成厚片。第2步、放入適量蒜蓉、鹽。第3步、放少許味精，放適量生抽，少許陳醋，放適量現炸花椒油，攪拌均勻即可。

現拌現吃，口感清脆爽口。2.用現炸花椒油代替小磨香油，口感更佳。

旱黃瓜，又名黃瓜皮，製做方法，把黃瓜清洗乾淨碼在盆裡，燒開水倒入碼有黃瓜的盆，用個東西壓住黃瓜，不讓它浮起，大約十五分鐘後把黃瓜撈起，每個黃瓜對半切開，太陽晒，晚上把黃瓜醃鹽，密封好，第二天繼續晒太陽，晒到三天太陽差不多了，製做過程用的工具不可粘油，否則製做失敗，容易發黴。

首先準備幾根新鮮的旱黃瓜。（大家看看，就是長這個樣子的）

2、將黃瓜的皮削掉，然後切成稍厚一點的片大蒜剝好皮，然後也切成片。

3、準備一隻炒鍋，先在鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高以後，倒入切好的黃瓜片，稍微地翻炒幾下。

4、將黃瓜推到一邊，然後倒入大蒜片煸炒出香味。

5、將大蒜和黃瓜混合均勻，加入一些胡椒粉和鮑魚汁，再倒入適量的清水。（沒有鮑魚汁可以用蠔油代替，不過顏色可能會沒那麼翠綠）

6、最後往鍋中加入適量的食鹽和雞精調味。

7、把炒好的黃瓜盛出裝盤即可。

一道翠綠欲滴的素炒旱黃瓜，完成！