豬前膀肉怎麼做好吃

感請回答問題。

豬前膀肉可以做東坡肘子，紅燒虎皮蹄膀等好吃。

還有就是涼拌豬膀肉吃著肥而不膩，肥瘦適中，口感非常好。

涼拌豬膀肉

原料：豬膀肉、大蔥、小蔥、老薑、生薑、大蒜、小米辣、醬油、香醋、芝麻油、花椒油、油辣椒、鹽、味精、白糖、姜蒜水。

做法步驟：

第1步、豬膀肉煮好之後，撈出放涼。涼拌肉，肉要冷好再拌，味道更好。

第2步、豬膀肉切片放入大盆中，拌的時候畢竟容易翻拌。

第3步、準備好老薑，生薑，大蒜，小米辣（不能吃辣的可以少放），大蔥一根，小蔥幾根。

第4步、老薑切末，大蒜切末，小米辣切小丁，生薑切絲，大蔥拍扁切絲，小蔥切末。

第5步、將一半姜蒜加入冷開水調成姜蒜水備用。

第6步、準備好調理:花椒油，香醋，醬油(生抽)，芝麻油，鹽，味精（雞精），油辣椒，白糖(忘拍了)。

第7步、往盆裡倒入醬油（生抽），香醋，芝麻油，花椒油，鹽，味精(雞精)，油辣椒，姜蒜水，少許白糖拌勻。然後嘗一下，味道不夠再適量新增。

第8步、最後放入生薑絲，大蔥絲，小米辣，剩下的姜蒜，蔥末拌勻即可。

第9步、最後麻辣可口的涼拌豬膀肉就完成了。裝盤撒入少許蔥末。(天氣逐漸熱起來了，涼拌菜是一個不錯的菜喲，很下飯。)

這樣做。

1、洗淨肘子、用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨（這步相當關鍵，即使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發現上面很髒的）。

2、將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好（這是醬肘子不肉碎脫皮的祕訣，一定要仔細紮好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了）。

3、鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨著水溫上升吐淨。

4、鍋中做開水放入蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬製。

5、將焯好的肘子從鍋中撈出。

6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖。

7、小火待冰糖慢慢融化。

8、將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌。

9、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大。

10、當出現大量氣泡用有些煙產生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了。

11、將糖色倒入熬製好的湯鍋裡。

12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒。

13、轉成中火蓋蓋。

14、一小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味。

15、中火醬制半小時待肘子入味。

16、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁。

17、將肘子在大鍋中翻個，並用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致。

18、最後大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結實，哈哈成功了。

19、將鍋中老湯燒熱煮熟青豆，並收攏湯汁。

20、用剪刀剪去扎肘子的棉繩即可上桌食用了。