獾豬肉怎麼做好吃
主料:獾肉500克
調料:料酒、糖,精鹽,醬油,蔥花,薑絲,胡淑粉,八角,桂皮,花椒各適量。
做法:
1、先將獾子肉放水中浸泡幾個小時出血水。將獾肉洗淨,放入沸水鍋焯一下。
2、撈出洗淨血汙切塊,放熱鍋內煸炒。
3、煸炒完的獾子肉,撈起。
4、鍋洗淨,再放入油(多些好吃)燒熱,放入蔥、姜、八角桂皮、花椒爆香,撒些胡椒粉再將獾子肉放入炒制,再加入料酒,糖,醬油(老抽、生抽)翻炒。
獾豬肉怎麼做好吃
1、滷豬肉。豬肉切塊,泡去血水後洗淨,準備冰糖、大料、蒜、南姜、醬油、桂皮、黑椒粒。煮肉豬肉、冰糖、大料、蒜、南姜、醬油、桂皮、黑椒粒放進電飯鍋,加適量清水煮1.5小時。湯泡肉煮好的肉在湯中泡五個小時,浸泡好的肉放炒鍋再煮40分鐘。切片拿出自然風乾後切片即可食用。
2、櫻桃肉。裡脊切成小塊,加少許料酒和鹽略醃5分鐘,再用水澱粉抓勻鍋放油燒至6成熱,放入肉丁炸至變色撈出將油再次燒熱,倒入肉丁復炸至金黃色撈出空有加熱少許油,小火炒香番茄醬,至出紅油倒入白醋、白糖、鹽、水澱粉中火至濃稠,點入少許熟油倒入炸好的肉丁炒勻,讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。
3、水煮肉。將豬裡脊切成大薄片,加入澱粉、料酒、鹽醃製幹辣椒去籽切段、小蔥切成蔥花、蒜切碎末,豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油混鍋內倒入油,放入幹辣椒段、花椒中火炸至亮紅色,瀝油待用,生菜洗淨後撕成片鍋置火上加入炸辣椒的底油,燒至6成熱是倒入混合辣椒炒出紅油加入清水,燒沸,將生菜放入鍋中燙熟,撈出備用將醃好的肉片放入鍋中煮至變色是,加入醬油、雞精、糖調味將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中,將已炸好的幹辣椒、花椒撒在肉片上,撒上蒜末、蔥花,然後將9成熱的油均勻澆在肉片上即可。
獾豬肉怎麼做好吃
獾豬肉肉質比較粗糙,建議烹調主要以紅燒為宜! 去毛去內臟,清水漂淨血水,再砍成幾大塊放鍋裡煮,記得加一樣東西就行了,那就是柚子葉,沒有的話柑橘樹葉也可以,這東西很重要,煮熟再切成小塊加佐料爆炒,小火慢燉至湯快乾時…… 先熱水燙過拔毛,破開肚子,記著要將肛門處大塊割掉(有腥味)不要內臟,煮時換一次水,加姜,幹辣椒,鹽,至煮熟,比豬肉鮮美,比狗肉細膩,!
獾的出肉率很高,最近可能因為冬眠,腸子很細,像雞腸子一樣細,裡面沒有東西 獾的肉是皮下有一層薄薄的肌肉,然後是厚厚的脂肪(脂肪我取出準備煉油)脂肪下是細膩的肌肉和骨,,那曾皮帶肉味道不錯!
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