怎樣做宜賓燉雞面

用料

土雞1只，郫縣豆瓣醬1勺，八角1個，草果1個，香葉2片，桂皮小手指般1段，蒜8瓣，薑片4片，花椒1把，乾紅辣椒 2個，蜜棗 1個，大蔥一段(10cm)，我用的珠江橋醬油零新增醬油，鹽 適量，米酒/黃酒 適量

步驟1

雞肉切小塊，比肉丁大點就好了。一來方便入味，易燉煮二來這是雞塊面，面才是主料。大蔥切小段備用

步驟2

鍋裡倒入菜籽油，(我用的菜籽油是自家種的菜籽然後榨的油，別的油沒有用過，故不發表意見)菜籽油燒熱至無泡沫關火然後馬上撒入花椒炸香，撈出花椒。

步驟3

倒入薑片蒜瓣大蔥段幹辣椒，爆香後倒入雞塊翻炒，加一勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒

步驟4

淋入米酒/黃酒，醬油，放入八角桂皮香葉草果，翻炒至雞塊變色，加入水，沒過雞塊，煮開後，放入蜜棗，調小火燉煮1個半小時（此階段我換了砂鍋煲）

步驟 5

1個半小時後雞塊已經綿軟了，調入鹽，比平時炒菜口感鹹一點。

步驟6

麵條煮軟，順道丟2片菜葉煮，撈出，撒點蔥花，淋入湯汁及雞塊

燉雞面原料麵條500克，雞肉500克，於香菇15朵，青菜7株，(肉少量，雞油2大匙)宜賓燉雞面配料:精鹽、花椒、味精、醬油、蔥、姜等做法1.將雞肉切成1口大小，用熱水充分浸泡，除去腥味，然後用水洗淨瀝乾。

2、將青菜切兩半，把香菇浸軟去蒂，洗掉泥沙。

3、將雞肉及香菇放進鍋內，加調味料，以文火煮約十小時即可4.拌麵食用