宜賓臊子面的正宗做法
宜賓臊子面配料:豬肉末200克,薰幹1塊,掛麵400克,青菜葉6片,姜10克,香醋45毫升,醬油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,鹽5克,紅油15毫升,花椒粉10克,香蔥少許,芝麻少許。
宜賓臊子面做法:
1、豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用
2、油鍋加入底油燒熱,放入薑末炒出香味,然後放入豬肉末炒到顏色變白
3、放入薰幹塊慢慢炒出香味,然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變成紅色
4、放入高湯或者清水,水量沒過材料1/2即可,然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃即可
5、另起一個湯鍋,將水燒開後放入麵條,將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
宜賓臊子面的正宗做法
起鍋燒油六成熱,下肉臊子,生薑末,食鹽,料酒炒香吐油,放胡椒麵,十三香,生抽,味精,少許水煮五分鐘,開水下面撈起來,把肉臊子放在面上,撒上蔥花即可。
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