怎樣做雞腿燉香菇
用料:雞腿4個、新鮮花菇十朵。
調料:生抽一小勺,老抽一小勺,蠔油、料酒適量,姜一小段,大蔥1根,白糖、胡椒粉少許
1、雞腿洗淨後,剁成小塊,放在一個大碗裡,放薑絲,料酒拌勻後,放一勺生抽,一勺老抽,兩勺蠔油,半勺白糖,拌勻醃製一個小時左右
2、大蔥和薑切片,鍋子小火燒熱,倒入少量色拉油,轉中火燒熱,入大蔥和薑片爆香
3、入醃製好的雞腿,中火煸炒至雞肉變色,表面收緊,水分收幹
4、倒入洗淨切好的新鮮花菇,煸炒半分鐘左右
5、加水至材料三分之二處,煮開後蓋上鍋蓋轉小火燉半小時左右
6、開蓋,轉中火收下汁,撒上胡椒粉即可。
雞肉燉香菇: 主料:新鮮雞腿兩隻(或是雞半隻),幹香菇適量,毛豆二兩. 幹香菇提前用溫水泡發,剪去蒂洗淨待用,毛豆洗淨待用,雞腿兩隻洗淨切塊,再用水沖洗血沫瀝水待用。
鍋放放油燒熱,倒入雞塊翻炒至水份收幹雞肉收緊,放入切好的生薑片炒勻,倒入黃酒,生抽,老抽,糖適量,醋數滴炒勻繼續翻炒幾分鐘,然後加入洗淨的幹香菇炒至出香味(可以根據各人口味加些幹辣椒),加入跟雞肉和香菇持平的水大火燒開轉小火燉半小時(具體也要看用什麼雞,若是老的雞的話時間要長點,反正雞要爛),嘗下是不是要加鹽調味,轉大火放入毛豆炒勻燒至收汁既可!
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