牛霖做醬牛肉好吃嗎

好吃，牛霖肉可以做醬牛肉。因為這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀。易於成型，因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣，可以用來滷牛肉。牛霖，學名“膝圓”。膝，即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。牛霖，含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。

好吃

1、主料：牛霖肉300克、 水150毫升、 蛋清20克 、澱粉10克。

2、輔料：蔥5克 、姜8克 、蒜4克 、鹽2克 、料酒7克 、豆瓣醬40克、 食用油5毫升、 水澱粉10克、 海椒面5克 、花椒麵5克。

3、蔥段，薑絲，蒜末，牛臀肉切片。

4、倒入薑絲，蔥絲，水，牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，澱粉抓勻醃製。

5、放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香。

6、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸。

7、放入牛臀肉，水澱粉，攪拌均勻。

8、加入滾油，花椒麵，花椒麵，海椒面，倒入蒜末，蔥末即可。