肉餡餃子煮熟硬怎麼辦

1、說明你做餃子餡裡面的湯少，餃子餡幹，煮起來也好，炸起來也好蒸汽來也好，口感都會硬。 如果是肉餡要買肥瘦適中的肉，瘦肉太多了吃著就硬了，素菜餡的話要保留一定的水分，太乾了不好吃。

2、在攪拌餡料的時候要順著一個方向，過程中用手指往裡面灑點水，在拌餡料的時候，一定是要加一點點熟油，就是加熱過的油，沒有的話，加普通的食用油就成。 還有可能是餃子餡裡邊蔬菜放的少，還可以用另外一個辦法，不知道你家裡有沒有肉皮凍，包餡的時候可以加入切成小塊的肉皮凍，煮出來的餃子超級好吃，而且吃的時候有肉汁出來哈。

肉餡的餃子蒸熟以後感覺特別的硬，我們可以把它做一下兩種方法來處理，第一種就是放到水裡邊煮餃子，煮過以後的餃子就不會特別硬了，還可以把它放到油裡邊炸過，全身炸過的餃子變得非常酥脆